來自愛爾蘭的一支研究團(tuán)隊(duì)使用3D打印技術(shù)，成功制作出了富有彈性和黏性的奶酪。

用3D打印出各種美食，聽起來好像有點(diǎn)不可思議，但其實(shí)美國(guó)宇航局幾年前研發(fā)出3D食物打印機(jī)。不過，有些食物打印的難度是非常大的，比如奶酪這樣的食物。最近來自愛爾蘭的一支研究團(tuán)隊(duì)使用3D打印技術(shù)，就成功制作出了富有彈性和黏性的奶酪。

據(jù)了解，團(tuán)隊(duì)成員來自愛爾蘭科克學(xué)院的食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系，他們經(jīng)過一系列的研究實(shí)驗(yàn)，來測(cè)試3D打印版奶酪的彈性以及可溶性，最終成功打印出融化后比傳統(tǒng)制作奶酪更加軟糯彈性的“人工奶酪。”

具體制作過程中，首先要將3D打印材料融化成液體，讓其通過一條細(xì)管流出，流出后再經(jīng)過下一步操作使其固化成一定形狀和結(jié)構(gòu)。所以團(tuán)隊(duì)成員讓奶酪在75度的高溫下融化，再把融化后的液體裝進(jìn)改良版的3D打印機(jī)中，在加熱的時(shí)候液體會(huì)受到強(qiáng)壓，從細(xì)管中再次擠出的時(shí)候，會(huì)二次受壓。而正是這些壓力，可以改變奶酪的微觀結(jié)構(gòu)，從而改變它的一些特性。

而且由于奶酪的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)發(fā)生變化，所以3D打印奶酪比未加工的傳統(tǒng)奶酪柔軟度高45%到49%。團(tuán)隊(duì)成員之一的Alan Kelly是科克學(xué)院的教授，他表示團(tuán)隊(duì)正著手試驗(yàn)其他乳制品，尋找更多適合3D打印的材料。

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